A la carte
Pour commencer... |
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Truite bretonne fumée délicatement par nos soins, croquant de fenouil au basilic... |
24.00€ |
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Le veau "façon vitello", mayonnaise à la chair de tourteau, crémeux abricot gingembre... |
24.00€ |
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Déclinaison autour de l'huître de Pénerf |
20.00€ |
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Rencontre entre le haddock, la vodka et le citron, |
20.00€ |
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Oeuf parfait aux senteurs de nos côtes, coques en marinière... |
20.00€ |
On continue... |
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Homard de nos côtes "en 2 services" (500gr et selon arrivage)
* les pinces poêlées, entièrement décortiquées, lard de colonnata, artichaut mariné, déclinaison de texture autour de la tomate au poivre aromatisé au yuzu, beurre blanc au homard |
58.00€ |
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Filet de boeuf à la plancha, caviar d'aubergine, tartare de couteaux aux cèpes... |
33.00€ |
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Médaillon de lotte rôtie au lard de Colonnata, artichaut mariné, déclinaison de texture autour de la tomate
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33.00€
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Dos de cabillaud à la plancha, embeurrée de pomme de terre au wakamé, beurre blanc ... |
29.00€ |
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Quasi de veau, basse température, à l'ail et au thym, pleurotes persillées en tartare, duo d'olives confites... |
29.00€ |
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Tartare de boeuf revisité par le chef, au choix : haddock, huître ou truite fumée par nos soins |
28.00€ |
Et pour conclure |
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Sélection de fromages affinés, saladine croquante, vinaigrette de framboise, confitures du Chef |
13.00€ |
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Chou pâtissier, compotée de fruits rouges acidulés, mousseline vanille aux éclats de yuzu... |
11.50€ |
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Fruits de saison en verrine, sirop au poivre de kampot, sorbet citron vert gingembre... |
11.50€ |
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Canelloni, garni d'une brunoise d'ananas rôtis au piment d'Espelette, fruit de la passion... |
13.00€ |
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Dariole au chocolat, streusel cacao, coulis de fruits rouges au poivre de timut... |
13.00€ |
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Assiette de 3 boules de crème glacée ou sorbet (artisan glacier) |
13.00€ |
