Menu Brise Marine
49.00 €
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Truite bretonne fumée délicatement par nos soins, croquant de fenouil au basilic... |
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Le veau "façon vitello", mayonnaise à la chair de tourteau, crémeux abricot gingembre, perles d'agrumes... |
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déclinaison d'huîtres gratinées de Pénerf
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Filet de boeuf à la plancha, caviar d'aubergine, tartare de couteaux aux cèpes... |
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Médaillon de lotte rôti au lard de Colonnata, artichaut mariné, déclinaison de texture autour de la tomate...
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Sélection de fromages affinés |
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Canenelloni garni d'une brunoise d'ananas rôti au piment d'Espelette, fruit de la passion... |
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Dariole au chocolat, streusel cacao, coulis de fruits rouges au poivre de timut... |
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Assiette de 3 boules de crème glacée ou sorbet (artisan glacier) (chocolat, citron jaune, citron vert gingembre, estragon, fraise, hibiscus, orange sanguine, vanille) |
