Hôtel de charme Hôtel restaurant Hôtel

MENU

02.97.41.16.85
 
Réservation

Accueil > Nos menus

Albatros

 

31.00 €

 

 

Oeuf parfait, émulsion de pommes de terre aux senteur des sous-bois,

jus au lard fumé, copeaux de parmesan, pousses d'épinard et petits croutons

ou

Trilogie d'huîtres gratinées de Pénerf

* 1 gratinée au beurre d'estragon, salicorne, échalote

* 1 gratinée au beurre d'amande torréfiée, zeste d'orange, piment d'Espelette

* 1 gratinée au beurre d'ail, pastis, curry, persil

ou

Tarte fine, melon mariné au miel et Chouchen, crémeux au fromage frais de la ferme de Suscinio,

artichaut mariné, tomate séchée, andouille de guémené, pickles, olives confites, vinaigrette à la mûre

 

 ♦

 

Canette basse température à l'ail et romarin, petits pois à la française,

carottes glacées au miel et sésame, jus court aux airelles

ou

Cabillaud à la plancha, symphonie de légumes de saison aux abricots secs,

citron confit, ciboulette, émulsion côtière au chorizo, saladine aux herbettes fraiches

 

 ♦

 

Sélection de 2 fromages de notre région

salade croquante aux noix et ses confitures maison

ou

Sablé breton, crème au citron yuzu,

meringue au basilic, coulis de fruits rouges au poivre de kampot, sorbet à l'orange sanguine

ou

Feuillantine croquante, mousseline légère à la vanille, éclats aux fruits de la passion,

petit mendiant aux abricots, noix de pécan, crème glacée des îles, coulis de mangue