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hôtel Albatros Damgan Morbihan bretagne sud
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Menu Brise Marine

49.00 €

 

 

Truite bretonne fumée délicatement par nos soins, croquant de fenouil au basilic...

ou

Le veau "façon vitello", mayonnaise à la chair de tourteau, crémeux abricot gingembre, perles d'agrumes...

ou 

déclinaison d'huîtres gratinées de Pénerf

 

 ♦

 

Filet de boeuf à la plancha,

caviar d'aubergine, tartare de couteaux aux cèpes...

ou

Médaillon de lotte rôti au lard de Colonnata,

artichaut mariné, déclinaison de texture autour de la tomate...

 

 ♦

 

Sélection de fromages affinés

ou

Canenelloni garni d'une brunoise d'ananas rôti au piment d'Espelette, fruit de la passion...

ou

Dariole au chocolat, streusel cacao, coulis de fruits rouges au poivre de timut...

ou

Assiette de 3 boules de crème glacée ou sorbet (artisan glacier)

(chocolat, citron jaune, citron vert gingembre, estragon, fraise, hibiscus, orange sanguine, vanille)

 

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